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07/08/2017

5 recetas veraniegas con aceitunas

Agro Sevilla
 

La temporada estival y sus altas temperaturas, especialmente acentuadas en nuestra tierra, invitan a apostar por una cocina más sencilla y ligera, en la que predominan platos más fríos y ligeros que en en los meses de invierno.

La riqueza de nuestra dieta mediterránea pasa por la gran versatilidad culinaria que posee, una amplia variedad de combinaciones de productos de la tierra, entre ellos la aceituna. 

Por ello, hoy proponemos estas 5 deliciosas recetas para combatir el calor que incluyen, como ingrediente común, las aceitunas.

Ensalada de couscous con aceitunas

Para ir abriendo boca, una ensalada de couscous, más comúnmente conocida como Tabuleh. La receta es muy sencilla y sabrosa. Además, al servirse fría es perfecta para llevarla a cualquier plan veraniego. 

Simplemente necesitas cocer 2 tazas de cous-cous en 2 de agua, y aderezar con ½ taza de zumo de limón y ½ taza de aceite de oliva, luego salpimentar y dejar enfriar. Una vez cocido y frío, el cous-cous combina perfectamente con numerosos ingredientes. Nuestra recomendación: ½  cebolla, 1 zanahoria, 2 tomates, 20 aceitunas negras sin hueso, un ramillete de perejil fresco y
un ramillete de hierbabuena o de menta.

Sardinas marinadas con tomate y aceitunas 

Como aperitivo, las sardinas marinadas son una opción ideal para los días de verano. Para ello, tendrás que dejarlas reposar sumergidas en una mezcla de agua y sal durante 5 minutos, y posteriormente en vinagre durante 30 minutos.

Durante este tiempo, puedes ir preparando el rico acompañamiento. Nosotros te recomendamos incluir una base hecha con tomates maduros triturados, una cebolleta y aceitunas picadas. Una vez todo listo, simplemente añade una cucharadita de aceite y una pizca de sal.


Ensalada de pasta con atún, aceitunas y menta

Las ensaladas de pasta suponen una popular opción para llevar como almuerzo, ya sea a la playa o al trabajo. Su elaboración es muy sencilla y rápida, pues una vez cocida la pasta sólo tienes que combinar con tus ingredientes preferidos. 

La propuesta que te traemos hoy es sana y fresquita para el verano. Añade a la base de pasta atún aceitunas, tomates cherry y un toque refrescante de menta, todo cortado en trocitos muy pequeños. Por último, sólo hay que aliñarla bien con un buen aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. 


Ensalada de jurel, arenques y atún en escabeche con aceitunas negras

Para los amantes de las ensaladas os proponemos esta sabrosa receta con escabeche. Los ingredientes incluyen jurel en escabeche, arenques, atún en escabeche y aceitunas variadas de la tierra aderezadas con un poco de aceite de oliva, vinagre de Módena y cebolla muy picadita. Todo ello sobre una base de lechuga.


Helado de aceituna

Para terminar con buen sabor de boca, un postre muy fresco e innovador: helado de aceitunas negras. Como ingredientes necesitarás helado de vainilla, nata, aceite de oliva, gelatina agar-agar, zumo de limón y paté de aceitunas.

La elaboración es muy sencilla. En primer lugar, deberás poner a cocer la nata junto al helado de vainilla. Una vez que empiece a hervir añade el aceite, el agar-agar, el zumo de limón y, por último, el paté de aceitunas. Remueve la mezcla bien y deja enfriar entre 30 y 40 minutos.