AgroSevilla
DEL OLIVO A TU MESA, LA ACEITUNA DE AGRO SEVILLA

DEL OLIVO A TU MESA, LA ACEITUNA DE AGRO SEVILLA

26/11/2018

La aceituna andaluza es un alimento que puede ser disfrutado con la máxima calidad por consumidores de todo el mundo. Empresas como Agro Sevilla hacen posible que las propiedades naturales de este producto emblemático de nuestra tierra sean 100% preservadas desde que el fruto está en el olivo hasta que el comensal saborea la aceituna

En el proceso que sigue la aceituna de mesa, cada paso es esencial para mantener la calidad que nos ha hecho líder mundial de este producto
 

¿Cómo se recogen y transportan las aceitunas?

Ya desde que está en el árbol, la aceituna es cuidada por nuestros agricultores. Para que el fruto no se deteriore, las aceitunas verdes se recogen con esmero. La copa del olivo es agitada de una manera muy específica, con una vara o un brazo mecánico, propiciando que el fruto caiga sobre unas mallas colocadas debajo para que no entre en contacto con el suelo. A esta etapa del ciclo de la aceituna se le conoce como la campaña de verdeo.

Una vez recolectadas, las aceitunas son llevadas a cada cooperativa. Aquí se procede a su clasificación y cocido, en el caso de las aceitunas verdes. Las aceitunas negras, una vez clasificadas por calidad y tamaño, se conservan en salmuera. En ambos casos, las aceitunas serán transportadas, sin que sufran daño alguno,  desde las cooperativas a nuestra fábrica de La Roda, donde comienza una nueva fase del proceso.
 

Sólo las mejores aceitunas

Agro Sevilla realiza un exhaustivo control de calidad de las aceitunas en conjunto con las cooperativas. De este modo, las aceitunas que llegan desde las cooperativas a la fábrica ya han sido clasificadas por calidad y tamaño.

Los controles de calidad en Agro Sevilla son rigurosos y garantizan que el producto mantenga siempre sus niveles de excelencia.
 

Preparaciones según los gustos

En nuestro centro de producción de La Roda de Andalucía, la aceituna verde puede prepararse de cuatro maneras alternativas: deshuesada, rellena, en rodajas o enteras.
La aceituna negra presenta particularidades en su elaboración: se oxida la aceituna cruda (proceso en el que adquiere ese color negro característico), y una vez oxidada, se prepara entera, deshuesada o cortada en rodajas.

Aquí puedes conocer más sobre las preparaciones de nuestras aceitunas. ¿Cuál es tu preferida?
 

Garantía de seguridad

Las propiedades organolépticas y nutricionales de la aceituna, así como su seguridad alimentaria, necesitan ser conservadas mediante determinados procedimientos térmicos.

Las aceitunas verdes se pasteurizan y las aceitunas negras se esterilizan. Las principales diferencias entre ambas técnicas radican en el nivel de temperatura y tiempo aplicados, que en el caso de las aceitunas negras se necesita que sea mayor por su proceso anterior de oxidación. 

Todo ello garantiza que cualquier consumidor del mundo, durante un largo período de tiempo, tenga a su disposición nuestra aceituna en perfecto estado. Una vez etiquetado el producto con toda la información necesaria a efectos de trazabilidad y en cumplimiento con la normativa de cada país, nuestras marcas se distribuyen a más de 70 países.