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Variedades

Variedades de aceituna

No todas las aceitunas son iguales; en Agro Sevilla lo sabemos y por eso, desde hace más de 40 años, cultivamos solo las mejores variedades de aceitunas.

El mar de olivos que se extiende por nuestros campos ofrece diferentes variedades de aceituna. Agro Sevilla produce tres tipos de aceituna de la máxima calidad: Manzanilla, Hojiblanca y Gordal. Su meticuloso proceso de cultivo, y su respetuosa elaboración, permiten que estas aceitunas conserven todas sus propiedades y el mejor sabor.

Variedades
Manzanilla

Manzanilla

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La aceituna Manzanilla se cultiva principalmente en la provincia de Sevilla, en el sur de España. Es una de las variedades más apreciadas por su sabor y excelente calidad como aceituna de mesa, tanto para el aderezo en verde al estilo “español” o “sevillano” como para su preparación en negra.

Hojiblanca

Hojiblanca

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La variedad de aceituna Hojiblanca debe su nombre al aspecto plateado del envés de las hojas del olivo, que le confieren un brillo metalizado característico. Esta aceituna se cultiva principalmente en Andalucía y su producción se destina tanto al consumo como aceituna de mesa como a la obtención de aceite de oliva. La pulpa de estas aceitunas es firme y consistente, por lo que resultan ideales para su preparación como aceitunas negras, ya que durante el proceso de elaboración mantienen la textura característica de esta variedad.

Gordal

Gordal

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La aceituna Gordal es muy apreciada por su gran tamaño y su textura suave y carnosa. También conocida como "Gordal Sevillana", esta variedad se destina únicamente al consumo como aceituna de mesa, ya que el contenido de aceite del fruto es escaso.
El peso medio aproximado del fruto es de 12 gramos y su rendimiento graso de un 22%.
Las aceitunas gordales se consumen enteras, aliñadas o rellenas y constituyen un aperitivo muy saludable por su elevado aporte nutricional de vitaminas y fibra.

Preparaciones
Preparaciones de las aceitunas

La presentación final de las aceitunas puede ser de diferentes formas: entera, deshuesada, en rodajas o rellena con distintos ingredientes.

Las aceitunas pueden ser degustadas de numerosas maneras y en variados formatos. Esta versatilidad no sólo depende de las variedades de aceituna y los usos en cocina, sino también de la forma de prepararlas en la fase de producción. Agro Sevilla ofrece un abanico de preparaciones para satisfacer los diferentes gustos del consumidor.

Preparaciones
Enteras

Enteras

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Son aceitunas a las que no se les extrae el hueso y conservan la misma forma que cuando son recogidas del olivo. Es importante seleccionarlas y tratarlas con mucho esmero para evitar que se produzca cualquier tipo de daño en el fruto y esto afecte a la imagen final del producto envasado.

Deshuesadas

Deshuesadas

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Son aceitunas a las que se les extrae el hueso mediante unos pistones. La acción de estos pistones es lo que deja el característico agujero con forma de estrella a la aceituna. 

En rodajas

En rodajas

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Se elaboran a partir de las aceitunas ya deshuesadas. Las rodajas se obtienen gracias a una máquina específica provista con finas cuchillas que alinean y cortan las aceitunas para que el grosor de las rodajas sea siempre el mismo. Las aceitunas en rodajas, tanto verdes como negras, son ideales para la elaboración de pizzas, bocadillos, recetas de pasta y salsas.

Rellenas

Rellenas

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Las aceitunas verdes, una vez deshuesadas, se rellenan con distintos ingredientes. Exportamos nuestras aceitunas a más de 75 países alrededor del mundo, por lo que tenemos una gran variedad de rellenos, desde los clásicos de anchoa y pimiento, hasta distintos tipos de queso, almendra, salmón, ajo, cebolla, naranja, limón... que se adaptan a los gustos locales de cada país.

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