Procesos de producción

Nuestras aceitunas VERDES

Las aceitunas verdes se recogen con cuidado para que el fruto no resulte dañado (las pequeñas marcas que puedan ser ocasionadas en la aceituna durante la recolección se denominan “molestado”). Después, nuestras aceitunas son “curadas” mediante un proceso que elimina el amargor natural característico de la aceituna cruda y se conservan en salmuera. Las aceitunas verdes son muy adecuadas como aperitivo o para añadir un toque sabroso y saludable en cualquier receta.

Proceso de elaboración

Fachada Aceites Agro Sev

Recolección y transporte

La campaña de recolección tiene lugar entre los meses de septiembre y noviembre. La aceituna es cuidadosamente recolectada por nuestros agricultores para ser llevada desde cada cooperativa hasta nuestra fábrica.

Clasificación

Las aceitunas son lavadas y almacenadas en depósitos, se clasifican según su calibre (número aproximado de aceitunas contenidas en un kg) y se retiran aquellos frutos que no cumplan nuestros exhaustivos controles de calidad.

Cocción

La aceituna “cruda” es sometida a un proceso de cocción para eliminar el amargor; después se almacena en depósitos para comenzar una fermentación natural controlada que durará entre tres y cinco meses.

Preparación de las aceitunas

Se realiza según la presentación final de la aceituna: entera, deshuesada, rellena o en rodajas.

Envasado

Envasamos nuestras aceitunas verdes en latas, bolsas y frascos de vidrio de diferentes formatos.

Pasteurización

Para garantizar que la aceituna mantiene todas sus propiedades nutritivas, aspecto y sabor, sometemos el producto envasado a un proceso de pasteurización.

Etiquetado y embalaje

Cada envase es etiquetado y posteriormente embalado en cajas; después de esta fase, nuestras aceitunas están listas para ser enviadas a cualquier país del mundo.

Nuestras aceitunas NEGRAS

Las aceitunas son de color verde cuando se recogen directamente del olivo, pero mediante un proceso de oxidación, que acelera la maduración natural del fruto, conseguimos que adquieran el tono negro en la piel y marrón en la pulpa. Su sabor suave combina a la perfección con cualquier otro ingrediente, lo que las hace muy adecuadas para preparar pizzas, bocadillos, platos de pasta, etc.

Proceso de elaboración

Fachada Aceites Agro Sev

Recolección y transporte

Las aceitunas se recogen del olivo coincidiendo con la estación de otoño; después son transportadas con cuidado a la fábrica para que lleguen en perfecto estado.

Clasificación

Las aceitunas son lavadas y almacenadas en depósitos, se clasifican según su calibre (número aproximado de aceitunas contenidas en un kg) y se retiran aquellos frutos que no cumplan nuestros exhaustivos controles de calidad.

Almacenamiento y Oxidación

La aceituna sigue un proceso de oxidación con el que se acelera la maduración natural del fruto, hasta alcanzar el grado óptimo para su consumo.

Clasificación

Clasificación de la aceituna según las diferentes preparaciones y la presentación final de cada producto: entera, deshuesada, o en rodajas.

Envasado

Envasamos nuestras aceitunas negras en latas, bolsas y frascos de vidrio de diferentes formatos.

Esterilización

Para garantizar que la aceituna mantiene todas sus propiedades nutritivas, aspecto y sabor, sometemos el producto envasado a un proceso de esterilización.

Etiquetado y embalaje

Cada envase es etiquetado y posteriormente embalado en cajas; después de esta fase, nuestras aceitunas están listas para ser enviadas a cualquier país del mundo.