NUEVAS ESTRATEGIAS PARA LA OPTIMIZACIÓN DE LOS TRATAMIENTOS TÉRMICOS DE ACEITUNAS OBTENIENDO MEJORAS ORGANOLÉPTICAS Y DE SEGURIDAD ALIMENTARIA – MIDLACK
El proyecto MIDBLACK tiene como objetivo reducir el contenido de acrilamida en las aceitunas negras oxidadas mediante la optimización del proceso de oxidación y esterilización incorporando las modificaciones posibles e industrialmente viables sobre el proceso que contribuyan a dicho fin.
Este proyecto ha sido financiado por CDTI con una ayuda cofinanciada por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) a través del “Programa Operativo Plurirregional de España 2014-2020” y por la Corporación Tecnológica de Andalucía (CTA).
Objetivo:
Lugar de ejecución: La Roda, Sevilla, España.
Plazo de ejecución: 2019-2021.
Presupuesto: 477.843,00€.
